成都厨师学校分享:正宗川菜水煮肉片的做法
成都厨师学校 为同学们分享了正宗川菜水煮肉片的做法,对这道菜感兴趣的同学或是朋友不妨来详细的看一下文章,认真的自己学习一下,增长一下自己的厨艺。 水煮肉片麻辣爽口,清香扑鼻,让人胃口大开,非常下饭。水煮肉片在市面上也是一道非常受欢迎的菜品,
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成都厨师学校为同学们分享了正宗川菜水煮肉片的做法,对这道菜感兴趣的同学或是朋友不妨来详细的看一下文章,认真的自己学习一下,增长一下自己的厨艺。
水煮肉片麻辣爽口,清香扑鼻,让人胃口大开,非常下饭。水煮肉片在市面上也是一道非常受欢迎的菜品,川菜馆基本都有这道菜,今天给大家介绍一个水煮肉片的做法,让你在家也能吃到好吃的水煮肉片。
水煮肉片用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
水煮肉片调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片做法:
1.里 脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在上面即可
制作水煮肉片注意事项:
1、豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。
2、肉一熟就关火盛起,切忌煮老。
3、洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。
4、最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。
水煮肉片做法相对简单,值得注意的也就是火候的把握,口味可根据个人喜好,选着麻辣程度。想要了解更多的川菜烹饪方法,对川菜学习有心去的朋友,想要从事川菜创业的,可咨询我们成都厨师学校的专业老师,想要报名我校,进行系统菜系的学习的朋友,可以直接电话联系我们。
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