太原市交通学校西餐烹饪专业介绍

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西餐烹饪专业是学校的传统专业，开设于1987年，有近30年的办学历史，2005年被评为省级示范专业。现有专业课教师9人，全部具有本科学历，7人为高级教师。其中1人是太原市学科带头人，3人是高级面点制作师，1人是中级调酒师。他们理论知识扎实，实践能力强，自编了校本教材《食品化学》、《食品原材料》，为太原双合成食品有限公司的员工进行理论指导和技术服务工作。　　该专业设备齐全，能够满足实训需求。有面包搅拌机6台，面团搅拌机6台，鲜奶搅拌机8台，醒发箱4台，酥皮机2台，面团分割机4台，面团滚圆机4台，面团分割滚圆机4台，冷冻柜2台，冷藏柜2台，工作台16台，烤盘50个，烤箱4台等。该专业以焙烤工艺为侧重，主要学科有西点制作、调酒、食品雕刻等。多年来为企业大量培养了既有专业理论知识，又有熟练操作技能的骨干力量。　　学校与太原市双合成食品有限公司合作，开创了“招生即招工”的办学模式，成立了“双合成班”； 学校安排该专业二年级学生到企业进行为期一个月的教学实践活动，接受企业文化的熏陶，为深化校企合作、工学交替做了有益尝试。　　该专业毕业生牛玉峰现为太原双合成食品有限公司的技术主管。8J1

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